Salada de grão-de-bico, abobrinha, peito de frango e alface ...

Uma variedade de ingredientes que fazem desta salada uma 

refeição completa. 

Ingredientes:

1 peito de frango
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
manjericão a gosto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de sua preferência
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto

　

Modo de preparo: 

Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens 

e lave em água corrente. 

Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. 

Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. 

Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 

3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar al dente. 

Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa 

tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de 

peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e 

reserve. 

Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, 

o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. 

Disponha numa saladeira as folhas de alface, o grão-de-bico, 

o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. 

Sirva em seguida.